Daniele Colombo ha la passione per la cucina nel dna. La sua carriera inizia nei primi anni 90 nel nord Italia, e cresce in Inghilterra, dove entra a far parte di una delle più prestigiose cucine al mondo, all’hotel Savoy di Londra, sotto la guida dello chef Anton Edelmann. La sua avventura culinaria culmina nel 2020, anno in cui apre il suo primo ristorante nel gallaratese, insieme al fratello Andrea: il Ristorante Cuore e Midollo.

La sua idea di cucina si basa su una continua riscoperta del territorio e delle stagioni, senza mai rinunciare alla nota di modernità che contraddistingue ogni suo piatto.